モイスティーヌ情報誌の冬号　『ここが知りたい　気になるWords』
今回は「ベジブロス」でしたがご覧頂けましたか？
ベジブロスとは、今まで食べれないと捨てていた野菜の皮や種子・根・芯・へたや軸などを
じっくり煮込んで作る「野菜出汁」のことです

私は特に冬場、煮込み料理やスープが多いのでよく作ります
お家にある野菜なんでもいいのです
私が必ず入れるのは玉ねぎの茶色い皮とセロリの茎と葉・人参・長ネギ・生姜の皮・にんにくです
あればそこに鶏のささみを火をとめる５～６分前に加えてそのまま冷まします
動物性の旨みと植物性の旨みが混ざり合ってコクのある出汁になります
 
まずは出来上がったベジブロスを温かいまま何も加えずに飲んでみてください
うっとりするくらい優しい味です！　
そして旨み塩をほんの少し加えて味見をしてください
もう何も手を加えなくてもいいくらい美味しいスープになっています！

あとはお好みの具材を加えてアレンジを楽しんでください
ベジブロスといっしょに冷ました鶏のささみも使えます
２月になりましたが、１月から体調を崩されている方が多いです
特に風邪をひいたり、胃腸が弱っている時は、化学調味料が入っていないスープがお薦めです

工藤有紀