春は
真鯛 が美味しくて安く手に入る時期です！
先日TVで紹介していた”真鯛のソテー”が簡単で、豪華に見える一品で美味しかったので、ご紹介致します
●材料（２人分）
真鯛 ２切れ あさり 200ｇ
塩・コショウ（白） 適量 ローズマリー ２本
オリーブオイル 適量 菜の花
バター 30ｇ ミニトマト
にんにく １かけ 白ワイン 100ｍｌ
①真鯛の切り身に格子状の切り目を入れ、両面に塩コショウをし、皮にオリーブオイルをかける
②オリーブオイルを入れて温めたフライパンにバターを入れ、真鯛の皮を下にして中火でこんがり焼く
真鯛の身の中心を残して白くなったら取り出し、フライパンの油をふき取る
③②のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて１分加熱し、ローズマリー・菜の花・ミニトマト
あさり・白ワインを加えて蓋をする
④１～２分加熱してあさりの殻が開いたら②のソテーした真鯛を皮を上にしてフライパンに入れて
１分程加熱したら、皿に盛りつける
今は養殖の技術が進んでいて、養殖でも美味しいらしいですが、真鯛が手に入らなかったら他の白身魚でも構いません
これからの季節、お祝いの日の夕飯にいかがでしょうか(^-^)/
工藤
