先日、生の麹で塩麹を作りました
腸活の料理教室に行った際、塩麹の栄養についても学ばせて頂きました

麹菌は、日本古来から伝わる貴重な発酵食品と言われており
ビタミンB群、ナイヤシン等が含まれている為腸内環境を整えるのはもちろんの事
免疫力が高まり、便秘解消、美肌にも良いと言われています
最近の料理には、塩麹を使用する事が増え冷蔵庫に常備しております
次は、醤油麹を作ってみます

上杉侑子