春は　真鯛　が美味しくて安く手に入る時期です！
先日TVで紹介していた”真鯛のソテー”が簡単で、豪華に見える一品で美味しかったので、ご紹介致します

●材料（２人分）
　真鯛　２切れ　　　　　　　　　　　　　　　　あさり　　　　　　　200ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　
　塩・コショウ（白）　　適量　　　　　　　　　ローズマリー　　　２本
　オリーブオイル　　　適量　　　　　　　　 菜の花
　バター　　　　　　　　30ｇ　　　　　　　　　 ミニトマト　　　
　にんにく　　　　　　　１かけ　　　　　　　　白ワイン　　　　　100ｍｌ

①真鯛の切り身に格子状の切り目を入れ、両面に塩コショウをし、皮にオリーブオイルをかける
②オリーブオイルを入れて温めたフライパンにバターを入れ、真鯛の皮を下にして中火でこんがり焼く
真鯛の身の中心を残して白くなったら取り出し、フライパンの油をふき取る
③②のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて１分加熱し、ローズマリー・菜の花・ミニトマト
　あさり・白ワインを加えて蓋をする
④１～２分加熱してあさりの殻が開いたら②のソテーした真鯛を皮を上にしてフライパンに入れて
　１分程加熱したら、皿に盛りつける

　

今は養殖の技術が進んでいて、養殖でも美味しいらしいですが、真鯛が手に入らなかったら他の白身魚でも構いません
これからの季節、お祝いの日の夕飯にいかがでしょうか(^-^)/

工藤