野菜の中で「何が一番好き？」と聞かれたら、迷わず「人参です！」と答える私ですが、最近　赤ビーツ　という野菜にはまっています
一見、赤カブに似ていますが、皮をむくと芯まで真っ赤な色をしています
この赤さは「ただ者ではないぞ！」と調べてみると…

リン・ナトリウム・マグネシウム・カリウム・鉄・カルシウム・葉酸・ビタミンＡ・ナイアシン・ビオチン・食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいました
まさに「食べるサプリ」ですね！

調理法は生でサラダや酢の物・蒸し焼きや・きんぴら・スープ・酵素ジュースなど鮮やかな赤色が食欲をそそり、食卓を引き立ててくれます
今日は赤ビーツといちじくのサラダにしました！

工藤